CEBOLLA CORTADA , JULIANA
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La cebolla en juliana es una forma de corte en cocina que consiste en rebanar la cebolla en tiras finas y alargadas. Para lograrlo, se parte la cebolla a la mitad (de raíz a tallo) y luego se corta en láminas delgadas, siguiendo la curvatura natural.
Este tipo de corte se usa mucho en salteados, guarniciones, ensaladas, sofritos y como base de diversas preparaciones, ya que permite una cocción rápida y uniforme, natural y sin conservante.