Tortilla de patatas.

Ingredientes:

  •  4  Patatas 
  •  4  Huevos
  •  1  Cebolla ( depende de si te gusta con cebolla o no, ahí yaaa.... cada uno .. ; )   ) 
  •  una miaja de aceite Aceite de oliva, sin pasarse que saldrá en barco las patatas.
  •  1 poquito   de Sal
  •  1 pizca de Pimienta ( al gusto si quiere ponerle o no )

 

Mojo picón.

Ingredientes para la salsa mojo picón:

 - 50 ml De vinagre de Vino.

- 1 Cabeza de ajo 

-1 o 2 Cayenas 

-1 Cucharada de comino 

-1 Cucharada de pimentón dulce

-125 ml Aceite de Oliva Virgen Extra 

Ingredientes para las papas arrugás:

- 500 Gramos de Patatas  de Guarnición 

-1 Cacho de  Limón

125 Gramos de sal ( un puñado pequeño, sin pasarse )

 

 

1. Ponemos las patatas de una olla junto con el limón

2. Tapamos las patatas con agua y sin sobrepasarlas añadimos sal.

3.Hervimos durante 30 min. Hasta que las patatas estén tiernas.

4. Escurrimos el agua sobrante y quitamos el limón.

5. Damos un golpe de calor a las patatas para blanquearlas ligeramente.

6. Mientras las patatas se cocinan, preparamos el mojo:  pelamos y machacamos los ajos durante 2 minutos aprox.

7.Desgranamos la cayena, la añadimos al mortero y trituramos durante otros 2 minutos.

8. Agregamos el comino al mortero y seguimos machacándolo.

9. Incorporamos el vinagre a la mezcla y trituramos con una batidora.

10.Mezclamos la salsa resultante con el pimentón dulce.

11. Añadimos el aceite de oliva Virgen extra poco a poco mientras removemos, hasta tener la consistencia que queremos.

12. Servimos las patatas junto con el delicioso mojo picón.

Solomillo al Whisky con Base de Vegetales

 

Ingredientes (2 personas):

  • Cebolla Brunoise : 100g (cortada a mano, natural).
  • Ajo Picado : 1 cucharada generosa.
  • Patatas a Bastón : 300g (listas para freír o airfryer).
  • Medallones de solomillo de cerdo (4 unidades).
  • Whisky: 100ml.
  • Caldo de carne o pollo: 100ml.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta.

 

 

Preparación paso a paso:

  1. El toque dorado: En una sartén con un poco de aceite, sella los medallones de solomillo a fuego fuerte por ambos lados. Retira y reserva.
  2. El secreto del sofrito: En la misma sartén, aprovecha los jugos de la carne y añade la cebolla brunoise y el ajo picado Ajos Tortosa. Al ser un corte manual y natural, verás cómo se caramelizan de forma uniforme en pocos minutos, sin soltar agua en exceso.
  3. La salsa: Cuando la cebolla esté transparente, añade el whisky con cuidado y deja que evapore el alcohol durante 2 minutos. Añade el caldo y deja reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.
    • Tip: Gracias al corte fino de la cebolla brunoise, no necesitarás triturar la salsa; quedará elegante y con una textura perfecta.
  4. Las patatas: Mientras la salsa reduce, prepara nuestras patatas a bastón naturales. Fríelas en aceite de oliva o cocínalas en airfryer a 200°C durante 15-20 min. Al ser patata fresca, el resultado será crujiente por fuera y tierno por dentro.
  5. Finalizar: Reincorpora la carne a la sartén con la salsa durante 1 minuto para que coja calor y sirve junto a los bastones de patata recién hechos.